gulai ikan merah

Bahan bahannya

1 ekor ikan jenahak/merah/bijik nangka dsb – potong kecil

3 sudu rempah kari ikan

9 ulas bawang merah – hiris

5 ulas bawang putih – hiris

1 sudu halba campur

1 sudu serbuk cili

1 kotak santan

1/2 cawan minyak atau lebih

3 tangkai daun kari – lurutkan

segumpal asam jawa – rendam dalam air

2sdk garam

1sdk perasa ikan bilis

Bahan tumbuk:-

5 ulas bawang merah

3 ulas bawang putih

1 sdk jintan manis biji

1 sdk jintan putih biji

2 sdk lada hitam biji

Bahan sampingan:-

2 biji terung bulat ungu/putih – potong silang

6 batang bendi

2 biji tomato – potong 4

1 biji bawang besar – potong baji

3 biji cili hijau – belah tgh tapi jgn putus

Cara:-

1. Dalam periuk masukkan minyak dan biar panas.

2. Masukkan halba campur,goreng sekejap dan masukkan daun kari.Biar halba dan daun kari ‘masak’ sedikit baru dimasukkan bawang merah dan bawang putih.Biarkan sekejap di atas api.

3. Di dalam mangkuk..masukkan rempah kari bersama air panas.Kacau sehingga rempah tidak berbintil-bintil.Kemudian masukkan cili serbuk ke dalam mangkuk tadi.Masukkan bahan tumbuk juga.kacau2 dan ketepikan.

4. Pastikan bawang ditumis sehingga garing [color dia mmg kuning nak garing betul]

5. Tuang bahan2 dalam mangkuk tadi ke dalam periuk.Kacau sekejap dan tudung dgn periuk.

6. Dalam pada itu boleh siapkan terung.Potong 4 terung.

7. Kacau rempah sehingga benar2 masak dan pecah minyak. 5 minit kacau lagik sampai benar2 masak

8. Masukkan terung dgn sedikit air.Bila terung dah empuk masukkan air asam dan santan.Ya ng nie kalau rasa pekat sgt kuah tu,boleh masukkan air.tapi jgn byk..

9. Bila dah menggelegak,baru masukkan ikan,kacang bendi,bawang yg dipotong silang.Perasakan dgn garam dan perasa ikan bilis.

10. Bila ikan dah masak,tutup api dan masukkan buah tomato yang dipotong 4 dan cili hijau.

sup ayam

Bahan-bahan ( 8org )

• 1 ekor ayam potong 16
• 1 labu bwg merah
• 2 ulas bwg putih
• 1 inci halia
• sebatang kulit kayu manis
• 4 kuntum bunga cengkih
• 2 kuntum bunga lawang
• 3 iji buah pelaga
• 2 bj kentang
• 1 btg lobak
• 1 mangkuk air panas br masak
• lada sulah, garam, ajinomoto dan stok ayam
• daun sup, daun bawang & bawang goreng

Cara-cara

1. Rempah2 direndam dalam air panas menggelegak,biarkan hingga air tersebut suam & toskan rempah2 tersebut. Air rendaman turut disimpan.
2. Bwg merah & bwg putih dikisar halus. Halia ditumbuk sedikit jgn sampai lumat. Lobak dipotong bulat2 anggaran 1.5cm & kentang dipotong 6
3. Panaskan minyak dan tumis bawang hingga naik bau. Kemudian masukkan halia & rempah2 yang telah direndam. Tumis sebentar.
4. Masukkan ayam dan gaulkan supaya bercampur dengan rempah yg ditumis. Biarkan selama 10minit
5. Masukkan air rendaman rempah tadi beserta 1 mangkuk air lagi. Jika mahukan kuah sup lebih boleh tambah lagi semangkuk air.
6. Biar sup menggelegak,masukkan kentang dan lobak. Bila ayam dah empuk masukkan stok ayam, garam, aji & lada sulah. Adjust mengikut selera anda
7. Dah siap tutup api. Masukkan daun bawang,daun sup & bawang goreng, tutup rapat periuk selama 20minit supaya baunya meresap ke dalam sup. Sedia untuk dihidang

resepi kambing masak kicap

Bahan-bahan ( 6 org mkn )

• 1kg daging kambing
• *1 sudu teh jintan manis
• *1 btg kulit kayu (ketuk sikit)
• *2 kuntum bunga cengkih (ketuk sikit)
• *5 kuntum bunga lawang
• *1 biji bwg besar
• *2cm halia
• *2 biji bwg putih
• 2 sudu besar cili giling/mesin
• Kicap
• 2/3 sudu air asam jawa
• sedikit gula merah
• Garam & kunyit

Cara-cara

1. Potong daging kambing mengikut kesesuaian anda. Bersihkan.
2. Mesin/blendkan semua bahan bertanda (*). Gaulkan daging kambing tadi bersama dengan garam kunyit, bahan blend, cili mesin dan kicap. Perapkan selama 30 minit
3. Panaskan minyak untuk menumis (2/3 sudu). Tumis bahan perap tadi. Kacau rata kemudian tutup periuk sekejap.
4. Masukkan air asam jawa dan tambahkan air jika perlu untuk melembutkan daging tersebut. Bila daging dah lembut, masukkan gula merah. Masak sekejap. Siap untuk dimakan.
5. Campuran rempah2 tadi akan membantu menghilangkan 'bau' kambing bagi mereka yg tak suka bau kambing.

resepi roti jala

Bahan-bahan ( Anggaran 10-15 orang. )

• 450g tepung gandum
• 1 camt garam
• 1/2 camt serbuk kunyit
• 450 ml susu segar
• 3 biji telur (di pukul sedikit )
• 450 ml air ( sekiranya semasa menyediakan adunan, ianya agak pekat tambahkan sedikit air )
• 2 camb mentega cair
• minyak untuk melenser
• acuan roti jala

Cara-cara

1. Ayak tepung, garam dan serbuk kunyit ke dalam mangkuk besar. Buatkan lubang di tengahnya. Tuangkan susu, telur, separuh daripada air dan setengah mentega cair ke dalamnya. Gunakan pemutar belon / balloon whisk untuk membancuh. Masukkan baki air dan mentega hingga adunan tidak bergentel. Tapis dengan penapis halus.
2. Ketepikan adunan selama 20-30 minit.
3. Panaskan kuali leper yang tidak melekat atas api sederhana. Kemudian lenserkan sedikit minyak panas dengan berus lenser atau berus pandan.
4. Kacau dan isikan 80ml adunan ke dalam acuan roti jala.
5. Bermula dari bulatan luar, pusingkan acuan kira-kira 6-8 cm di atas kuali. Terus memusing dalam bulatan untuk membentuk juraian roti jala. Jangan buat pada bahagian yang sama dua kali kerana roti jala akan menjadi tebal. Biarkan masak tetapi jangan sampai keperangan.
6. Angkat dan lipat roti dalam bentuk baji atau gulungkan. Ulangi proses yang sama sehingga semua adunan habis di gunakan.
7. Tips: Untuk membuat berus pandan, ambil 4 helai daun panda, belah setiap helai kepada 2 secara memanjang. Kemudian hiris sepanjang 20 cm. Akhirnya ikat pada satu hujung dengan getah bulat.